Page 63 - 2020

Hot

烹饪小厨房
Kitchen

近来中国菜色在我国掀起热潮，尤其以麻辣口味为主的川菜，深受国人喜爱。庄珮丝
老师更是无辣不欢中的一员，行动管制令期间也不忘在家研究新菜色。随着缤纷假日“家”

年华的正式开跑，庄老师的Hot Kitchen烹饪课堂也加入了本次缤纷假日“家”年华的行列，
于2020年5月28日及2020年5月29日在线上亲自教导如何烹煮当红辣子鸡以及酸辣土豆丝。

庄珮丝老师是坤成中学物理组的新成员，于三月尾入教。她很喜欢吃辣，偏爱中菜，
于大学时期开始烹饪。她偶尔下厨，厨艺经验虽然不多，但喜欢研究新菜色，这次难得有机
缘与全校师生分享。庄老师选择辣子鸡是因为制作程序并不复杂，材料成本也很低，而酸辣
土豆丝则是一道简单易做的家常菜，能快速上手。

辣 酸 烹煮酸辣土豆丝的过程 图7.酸辣土豆丝成品
子 辣
鸡 土
所 豆
需 丝 在另一天的早上十时, 庄老师在线上现场烹煮酸辣土豆丝。这次的课堂需要准备的主
的 所
食 需 要食材是马铃薯和胡萝卜，这些食材更为常见易取，约有45位参与者热烈响应。
材 的
食
材
两堂课程后，Hot Kitchen的烹饪课堂也暂告一段落。庄老师在采访中有提到，由于
时间较紧迫以及对制片软件的陌生，所以从写食谱、规划制作流程、买食材、烹制食物、拍
摄影片到进行后期剪辑对她来说都是一个巨大的挑战。
2020年5月28日早上十一时,辣子鸡的烹饪教学开始了，其中要准备的主要材料有去骨
鸡腿丁、炸粉、花椒还有干辣椒。考虑到辣子鸡的烹饪过程时间较长，步骤也比较多，所以 这是庄老师第一次在线上亲身示范烹饪，面对镜头的她非常紧张，甚至有点手忙脚
庄老师事先拍摄了影片，于当天在线上播放。本次有大约58人参与 ，其中不少老师也积极加 乱。老师还在采访中直言，期间她还因为太过紧张没把火候控制好，把调味料爆香至烧焦。

入。同时也有两位同学已准备好材料，在线上同步学习烹饪。 尽管如此，过程中老师依然很耐心地讲解每个细节，不时关注同学们的进度，也细心地分享
不少小贴士，给予对烹饪感兴趣的同学更多的信心。虽然成品有很多需改进的地方，但她还
庄 烹
老 煮 是挺满意的，也认为这是一个很棒的体验。
师 辣
的 子
辣 鸡 最后，喜欢辣子鸡还有土豆丝这两道菜肴的老师以及同学们绝对不能错过庄老师在第
子 的
鸡 过 二个星期的Hot Kitchen烹饪课程。相信经过这次的教学，参与课程的同学们都收获不少。后
成 程
品 续的采访中庄老师也不忘叮嘱同学们在保持室内通风及切菜手法方面多加注意，并且希望大
家多多下厨练习，煮出更多好吃的食物给家人吃。

初一L 杨凯琳，高一理B 刘希妍，高一文商A 陈洁谊 联合报道

59 辣子鸡成品 60